مصنع خلط دفعة الآيس كريم
تستخدم هذه النبتة لإعداد خليط الآيس كريم بناءً على عملية التسخين الدفعي، مكتملة بجهاز التجانس. يتم تركيب جميع المكونات على منصة من الفولاذ المقاوم للصدأ وجاهزة للإنتاج الفوري بعد الاتصال بالمرافق. إنها حلاً فعالًا من حيث التكلفة وموثوق به لمنتجي الآيس كريم على نطاق صغير، وتتوفر بسعة تتراوح بين 300 و 1,200 لتر/ساعة.
مصنع تعقيم دفعة للآيس كريم
مبدأ العمل
الخلط - يتم إدخال المكونات الخام مثل الحليب الطازج أو المجفف والماء وزيت الخضروات أو الزبدة والسكر والمثبتات والمستحلبات في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم خلطها بتحريك سريع.
التعقيم - يوفر نظام التسخين مياه ساخنة عن طريق مضخة الدوران. ثم يتم تسخين الخليط إلى درجة حرارة التعقيم 85 درجة مئوية عن طريق الماء الساخن في الجاكيت. يضمن الاستخدام المتناوب للخزانين الاثنين عملية إنتاج مستمرة.
التجانس - بمجرد الوصول إلى درجة حرارة التعقيم، يتم ضخ الخليط في المجانس عالي الضغط، الذي يقوم بتفتيت وتقليل كريات الدهون بضغط عمل يبلغ 200 بار للحصول على هيكلية رائعة للآيس كريم.
تبريد - بعد التجانس، يمر المزيج عبر مبادل حراري لوحي حيث يتم تبريده مسبقًا بواسطة مياه البرج وتبريده بمزيد من الماء المبرد للوصول إلى درجة حرارة المزيج النهائية التي تتراوح بين 4 - 6 درجة مئوية. يتم تخزين المزيج ثم عند 4 درجات مئوية في خزانات الشيخوخة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل وعادةً طوال الليل.
المكونات الرئيسية
- خزان تعقيم دفعة - 2 قطعة.
- مناخل مزدوجة للخلط.
- مبرد صفيحي، 2 قسم.
- فلتر خلط مباشر.
- مضخة نقل طردية.
- خزانة التحكم الكهربائية.
- منصة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- وحدة ماء ساخن، تسخن بواسطة البخار (الكهرباء أو الغاز كخيارات).
الإكسسوارات
- خزانات الشيخوخة.
- خزان ماء مبرد.
- نظام CIP.
المواصفات
| النموذج | مصنع خلط دفعة 300 | مصنع خلط دفعة 600 | مصنع خلط دفعة 1200 |
|---|---|---|---|
| السعة | 300 لتر/ساعة | 600 لتر/ساعة | 1200 لتر/ساعة |
| طريقة التعقيم | تعقيم الوعاء | تعقيم الوعاء | تعقيم الوعاء |
| ضغط التجانس | 200 بار | 200 بار | 200 بار |
| درجة حرارة التعقيم | +85 درجة مئوية | +85 درجة مئوية | +85 درجة مئوية |
| التحكم | كهروميكانيكية | كهروميكانيكية | كهروميكانيكية |
| كهربائية | 380V/3/60 | 380V/3/60 | 380V/3/60 |
| الطاقة المثبتة | 8.6 كيلو واط | 10.5 كيلو واط | 14 كيلو واط |
| التدفئة | بخار أو غاز / كهربائي | بخار أو غاز / كهربائي | بخار أو غاز / كهربائي |
| تبريد وسطي | ماء بارد | ماء بارد | ماء بارد |
| تبريد نهائي | ماء مبرد | ماء مبرد | ماء مبرد |
التطبيق
إنتاج منتجات الطعام السائلة الصناعية
- المنتجات ذات الصلة
مصنع مزيج الآيس كريم HTST
تم تصميم MixPlant HTST بناء صحي ومدمج، والذي ينتج خليط آيس كريم متميز ومتجانس للمنتجين ذوي الحجم المتوسط والكبير، وهو متوفر بأحجام مختلفة تتراوح بين 600 و 3,000 لتر/ساعة. بالمقارنة مع مصانع الدُفعات التقليدية، يمكن لعملية التعقيم HTST المستمرة أن توفر بشكل كبير على تكاليف الطاقة من خلال استرداد الحرارة.
صهاريج الشيخوخة - صهاريج التبريد لخليط الآيس كريم
تستخدم خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع المائل لتبريد خليط الآيس كريم المبستر وتخزينه بدرجة حرارة مسيطرة تبلغ حوالي 4 درجات مئوية، وتسمح الحركة البطيئة بالتقدم الكامل لتحسين هيكل الآيس كريم. السعة المتاحة من 300 إلى 3,000 لتر.
- المستند
