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批次式殺菌機

此設備主要是利用批次殺菌的方式，並配合高壓均質機來完成冰淇淋混合料的製備。所有組件均安裝在不銹鋼平台上，與公用設施連接後，即可開始生產。對於小型冰淇淋生產商來說，它是一種性價比高且可靠的解決方案，產能範圍從每小時300到1200公升。

批次殺菌機

工作原理

調配混合 – 將未加工的原料，如鮮奶或奶粉、水、植物油或奶油、糖、安定劑和乳化劑等放入不銹鋼桶槽後，快速攪拌混合。

巴氏殺菌 – 加熱系統藉由循環泵浦供應熱水。然後透過桶槽夾層中的熱水將混料加熱至85°C的殺菌溫度。交替使用兩個桶槽以確保連續的生產過程。

高壓均質 – 一旦達到殺菌溫度，離心泵浦將混料送入高壓均質機中，脂肪球在200 bar的工作壓力下粉碎並減小尺寸，藉此得到良好的冰淇淋結構。

冷卻 – 均質化後，混料在板式熱交換器中利用冷卻水進行預冷，再使用冰水做進一步的冷卻，降溫直到4°C ~ 6°C的最終溫度。至此，即可將冰淇淋底料儲存在4°C恆溫的老化桶中。熟成時間至少需要4到6個小時，但通常會持續到隔天。

主要元件

• 批次殺菌桶，兩個。
• 兩段式高壓均質機，最高壓力250 bar。
• 二段板式冷卻機。
• 管式過濾器。
• 離心輸送泵。
• 主控箱。
• 不銹鋼底座。
• 熱水系統，由蒸汽加熱（亦可使用電熱或瓦斯）。

附加設備

• 老化桶。
• 冰水機。
• CIP清洗設備。

產品規格

應用範圍

工廠型流體食物生產

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  連續式冰淇淋殺菌系統設計衛生、結構緊湊，適用於中大型規模生產優良且品質穩定的冰淇淋混合料，產能範圍從每小時600到3000公升。與傳統的批次式設備相比，連續式瞬間殺菌透過熱能回收更能夠顯著地節省能源成本。

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  此不銹鋼桶底部為傾斜構造，主要是用來冷卻經過高溫殺菌的冰淇淋混料，將其儲存在約4°C的恆溫環境下，並緩慢攪拌使混合料完全熟成，以便獲得良好的冰淇淋結構。可選容量從300到3,000公升。

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檔案下載

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