Микс-завод для мороженого HTST
MixPlant HTST разработан в гигиеническом и компактном исполнении, что позволяет производить премиальную и однородную смесь для мороженого для средних и крупных производителей, доступных в разных размерах от 600 до 3 000 л/ч. По сравнению с традиционными пакетными установками, непрерывная HTST пастеризация может значительно сэкономить энергию благодаря рекуперации тепла.
Пастеризационная установка для непрерывного производства мороженого
Принцип работы
Смешивание - Сырьевые ингредиенты, такие как свежее или сухое молоко, вода, растительное масло или сливочный жир, сахар, стабилизаторы и эмульгаторы, вводятся в нержавеющий стальной резервуар и смешиваются с быстрым перемешиванием. Перемежающее использование двух резервуаров обеспечивает непрерывный процесс производства.
Предварительный нагрев - Система отопления подает горячую воду через циркуляционный насос. Затем смесь нагревается до 55°C с помощью горячей воды в рубашке. Переменное использование двух резервуаров обеспечивает непрерывный процесс производства. Как только достигается требуемая температура, смесь перекачивается в балансовый резервуар с помощью центробежного насоса.
Отопление - Из балансного резервуара второй питательный насос собирает смесь и отправляет ее в теплообменник в разделе регенерации. Здесь входящая смесь нагревается до 75°C исходящей пастеризованной смесью.
Гомогенизация - После достижения заданной температуры смесь подается в высокое давление гомогенизатора, который разрушает и уменьшает жировые глобулы при рабочем давлении 200 бар для получения отличной структуры мороженого.
Пастеризация и удержание - После этого смесь нагревается до 85°C и поддерживается при этой температуре в течение 30 секунд в удерживающей трубке. Температура пастеризации непрерывно контролируется и записывается. Автоматический клапан переключения потока в конце удерживающей трубки возвращает недостаточно пастеризованную смесь в балансовый резервуар, если температура падает ниже предела.
Затем пастеризованная смесь подается в регенеративные охладительные секции, где она охлаждается до 65°C за счет входящей смеси. Восстановление тепловой энергии снижает энергопотребление установки до минимума, и это одно из сильных преимуществ Mix Plant HTST.
Охлаждение - В конце концов, смесь проходит через пластинчатый теплообменник, где она охлаждается водой из башни и дополнительно охлаждается охлажденной водой до достижения конечной температуры смеси 4-6°C. Затем смесь хранится при температуре 4°C в баке для старения не менее 4-6 часов, обычно на ночь.
Основные компоненты
- Смесительный бак - 2 штуки.
- Двухступенчатый гомогенизатор, максимальное давление 250 бар.
- Дуплексный фильтр для смеси.
- Два центробежных насоса для перекачки.
- Балансовый резервуар с уровнем контроля.
- Пластинчатый теплообменник, 4 секции.
- Труба удержания.
- Клапан переключения потока.
- Электрический шкаф управления.
- Платформа из нержавеющей стали.
- Горячая водяная установка, нагреваемая паром.
Аксессуары
- Смеситель для сухих ингредиентов.
- Баки для выдержки.
- Бак с охлажденной водой.
- Автоматическая система CIP.
Спецификация
| Модель | Завод по производству смеси 600 HTST | Завод по производству смеси 1200 HTST | Завод по производству смеси 2000 HTST | Завод по производству смеси 3000 HTST |
|---|---|---|---|---|
| Емкость | 600 л/ч | 1200 л/ч | 2000 л/ч | 3000 л/ч |
| Метод пастеризации | Пластины HTST | Пластины HTST | Пластины HTST | Пластины HTST |
| Давление гомогенизации | 200 Бар | 200 Бар | 200 Бар | 200 Бар |
| Температура пастеризации | +85°C | +85°C | +85°C | +85°C |
| Управление | Электромеханическое | Электромеханическое | Электромеханическое | Электромеханическое |
| Электрическое | 380В/3/60 | 380В/3/60 | 380В/3/60 | 380В/3/60 |
| Установленная мощность | 12 кВт | 15 кВт | 30 кВт | 45 кВт |
| Отопление | Пар или газ | Пар или газ | Пар или газ | Пар или газ |
| Промежуточное охлаждение | Восстановление смеси | Восстановление смеси | Восстановление смеси | Восстановление смеси |
| Окончательное охлаждение | Охлажденная вода | Охлажденная вода | Охлажденная вода | Охлажденная вода |
- Связанные продукты
Оборудование для смешивания мороженого по партиям
Этот завод используется для приготовления смеси для мороженого на основе партийной пастеризации, завершенной гомогенизатором. Все компоненты установлены на нержавеющей стальной платформе и готовы к немедленному производству после подключения к коммунальным службам. Это экономичное и надежное решение для производителей мороженого малого масштаба, доступное с производительностью от 300 до 1 200 л/ч.
Танки для старения - Охлаждающие танки для микса мороженого
Нержавеющие стальные емкости с наклонным дном используются для охлаждения пастеризованной смеси для мороженого и ее хранения при контролируемой температуре около 4°C. Медленное перемешивание позволяет полностью выдержать смесь для лучшей структуры мороженого. Доступная вместимость от 300 до 3 000 литров.
- Документ
