Оборудование для смешивания мороженого по партиям
Этот завод используется для приготовления смеси для мороженого на основе партийной пастеризации, завершенной гомогенизатором. Все компоненты установлены на нержавеющей стальной платформе и готовы к немедленному производству после подключения к коммунальным службам. Это экономичное и надежное решение для производителей мороженого малого масштаба, доступное с производительностью от 300 до 1 200 л/ч.
Завод по пакетной пастеризации мороженого
Принцип работы
Смешивание - Сырьевые ингредиенты, такие как свежее или сухое молоко, вода, растительное масло или сливочный жир, сахар, стабилизаторы и эмульгаторы, вводятся в нержавеющий стальной резервуар и смешиваются с быстрым перемешиванием.
Пастеризация - Система нагревания подает горячую воду через циркуляционный насос. Затем смесь нагревается до 85°C пастеризационной температуры с помощью горячей воды в рубашке. Переменное использование двух резервуаров обеспечивает непрерывный процесс производства.
Гомогенизация - После достижения пастеризационной температуры смесь подается в высоконапорный гомогенизатор, который разрушает и уменьшает жировые глобулы при рабочем давлении 200 бар для получения отличной структуры мороженого.
Охлаждение - После гомогенизации смесь проходит через пластинчатый теплообменник, где она предварительно охлаждается водой из башни и затем дополнительно охлаждается охлажденной водой до достижения конечной температуры смеси 4-6°C. Затем смесь хранится при температуре 4°C в баках для старения не менее 4-6 часов, обычно на ночь.
Основные компоненты
- Партионный пастеризационный резервуар - 2 штуки.
- Двухступенчатый гомогенизатор, максимальное давление 250 бар.
- Пластинчатый охладитель, 2 секции.
- Фильтр-смеситель в линии.
- Центробежный насос для перекачки.
- Электрический шкаф управления.
- Платформа из нержавеющей стали.
- Горячая водонагревательная установка, нагреваемая паром (электричество или газ в качестве вариантов).
Аксессуары
- Баки для выдержки.
- Бак с охлажденной водой.
- Система CIP.
Спецификация
| Модель | Завод по смешиванию партии 300 | Завод по смешиванию партии 600 | Завод по смешиванию партии 1200 |
|---|---|---|---|
| Емкость | 300 л/ч | 600 л/ч | 1200 л/ч |
| Метод пастеризации | Ванна пастеризации | Ванна пастеризации | Ванна пастеризации |
| Давление гомогенизации | 200 Бар | 200 Бар | 200 Бар |
| Температура пастеризации | +85°C | +85°C | +85°C |
| Управление | Электромеханическое | Электромеханическое | Электромеханическое |
| Электрическое | 380В/3/60 | 380В/3/60 | 380В/3/60 |
| Установленная мощность | 8,6 кВт | 10,5 кВт | 14 кВт |
| Отопление | Пар или газ / электричество | Пар или газ / электричество | Пар или газ / электричество |
| Промежуточное охлаждение | Холодная вода | Холодная вода | Холодная вода |
| Окончательное охлаждение | Охлажденная вода | Охлажденная вода | Охлажденная вода |
Приложение
Производство промышленных жидких пищевых продуктов
- Связанные продукты
-
-
Микс-завод для мороженого HTST
MixPlant HTST разработан в гигиеническом и компактном исполнении, что позволяет производить премиальную и однородную смесь для мороженого для средних и крупных производителей, доступных в разных размерах от 600 до 3 000 л/ч. По сравнению с традиционными пакетными установками, непрерывная HTST пастеризация может значительно сэкономить энергию благодаря рекуперации тепла.
-
Танки для старения - Охлаждающие танки для микса мороженого
Нержавеющие стальные емкости с наклонным дном используются для охлаждения пастеризованной смеси для мороженого и ее хранения при контролируемой температуре около 4°C. Медленное перемешивание позволяет полностью выдержать смесь для лучшей структуры мороженого. Доступная вместимость от 300 до 3 000 литров.
-
- Документ
-
-
