การจัดหาเครื่องผสมไอศครีมแบบ Batch
พืชนี้ใช้สำหรับการเตรียมส่วนผสมไอศกรีมโดยใช้กระบวนการทำในชุดเดียวกัน ซึ่งเตรียมพร้อมกับเครื่องผสมสารเคมี ทั้งหมดติดตั้งบนแพลตฟอร์มสแตนเลสและพร้อมใช้งานทันทีหลังจากเชื่อมต่อกับสิ่งอำนวยความสะดวก นี่เป็นวิธีที่มีความคุ้มค่าและเป็นทางเลือกที่น่าเชื่อถือสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมขนาดเล็ก มีความจุตั้งแต่ 300 ถึง 1,200 ลิตรต่อชั่วโมง
โรงงาน pasteurization แบบชุบสำหรับไอศกรีม
หลักการทำงาน
การผสมสาร - ส่วนประกอบหลัก เช่น นมสดหรือนมผง น้ำ น้ำมันพืชหรือเนย น้ำตาล สารที่เพิ่มความเสถียรและสารที่เอมัลซิไฟเออร์ถูกนำเข้าไปในถังสแตนเลสเหลวและผสมกันด้วยการเขย่ารวดเร็ว
การฆ่าเชื้อ - ระบบที่ให้ความร้อนจะส่งน้ำร้อนผ่านปั๊มวงจร จากนั้นผสมจะถูกทำความร้อนไปยังอุณหภูมิการฆ่าเชื้อ 85°C โดยใช้น้ำร้อนในเสื้อเสื้อ การใช้ถังสองถังสลับกันจะให้กระบวนการผลิตต่อเนื่อง
การทำให้เนื้อเนียน - เมื่ออุณหภูมิการฆ่าเชื้อถึงจุดหมาย ผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องกลั่นแรงดันสูง ซึ่งจะทำลายและลดขนาดลูกบอลไขมันที่แรงดันการทำงาน 200 บาร์เพื่อให้ได้โครงสร้างไอศกรีมที่ดี
การทำความเย็น - หลังจากการผสมผสานแล้ว ส่วนผสมผ่านเครื่องทำความร้อนแผ่นที่ถูกเย็นลงก่อนด้วยน้ำจากเพาเวอร์และเย็นลงเพิ่มเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมที่อยู่ในช่วง 4 - 6°C ส่วนผสมจะถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4°C ในถังอบอย่างน้อย 4 ถึง 6 ชั่วโมงและโดยปกติจะเก็บค้างคืน
ส่วนประกอบหลัก
- ถังผสมสำหรับการควบคุมอุณหภูมิแบบชุด - 2 ชิ้น
- โฮโมจีไนเซอร์สองขั้ว แรงดันสูงสุด 250 บาร์
- เครื่องทำความเย็นแบบแผ่น 2 ช่อง
- กรองผสมแบบอินไลน์
- ปั๊มถ่ายเทแบบแรงเหวี่ยง
- ตู้ควบคุมไฟฟ้า
- แพลตฟอร์มสแตนเลส
- เครื่องทำน้ำร้อนที่มีการทำความร้อนด้วยไอน้ำ (มีตัวเลือกใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซ)
อุปกรณ์เสริม
- ถังอายุ
- ถังน้ำเย็น
- ระบบ CIP
ข้อมูลสเปค
| โมเดล | โรงงานผสม 300 ชุด | โรงงานผสม 600 ชุด | โรงงานผสม 1200 ชุด |
|---|---|---|---|
| ความจุ | 300 ลิตรต่อชั่วโมง | 600 ลิตรต่อชั่วโมง | 1200 ลิตรต่อชั่วโมง |
| วิธีการฆ่าเชื้อ | พาสเจอร์ไรซ์ภาษีมูลค่าเพิ่ม | พาสเจอร์ไรซ์ภาษีมูลค่าเพิ่ม | พาสเจอร์ไรซ์ภาษีมูลค่าเพิ่ม |
| ความดันการโฮโมจีไนซ์ | 200 บาร์ | 200 บาร์ | 200 บาร์ |
| อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ | +85°C | +85°C | +85°C |
| การควบคุม | เครื่องกลไฟฟ้ากลไฟ | เครื่องกลไฟฟ้ากลไฟ | เครื่องกลไฟฟ้ากลไฟ |
| ไฟฟ้า | 380V/3/60 | 380V/3/60 | 380V/3/60 |
| พลังงานที่ติดตั้ง | 8.6 กิโลวัตต์ | 10.5 กิโลวัตต์ | 14 กิโลวัตต์ |
| การทำความร้อน | ไอน้ำหรือก๊าซ / ไฟฟ้า | ไอน้ำหรือก๊าซ / ไฟฟ้า | ไอน้ำหรือก๊าซ / ไฟฟ้า |
| ระบบระบายความร้อนชั้นกลาง | น้ำเย็น | น้ำเย็น | น้ำเย็น |
| การทำความเย็นสุดท้าย | น้ำเย็น | น้ำเย็น | น้ำเย็น |
การใช้งาน
การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเหลวอุตสาหกรรม
- ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
การจัดหาโรงงานผสมไอศครีม HTST
MixPlant HTST ออกแบบในโครงสร้างที่สะอาดและกะทัดรัด เพื่อผลิตสูตรไอศครีมคุณภาพเยี่ยมและสม่ำเสมอสำหรับผู้ผลิตขนาดกลางและใหญ่ มีให้เลือกหลากหลายขนาดตั้งแต่ 600 ถึง 3,000 ลิตรต่อชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบกับโรงงานแบบแบทช์ทราดิชั่น传统，การ pasteurization HTST ต่อเนื่องสามารถประหยัดค่าพลังงานได้อย่างมีนัยสำคัญด้วยการกู้คืนความร้อน
ถังอบอายุ - ถังทำความเย็นสำหรับผสมไอศกรีม
ถังสแตนเลสที่มีด้านล่างเอียงใช้ในการทำความเย็นสูตรไอศครีมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่ควบคุมได้ประมาณ 4°C การเคลื่อนเคียงช้าช่วยให้ได้โครงสร้างไอศครีมที่ดีขึ้น มีความจุที่ให้เลือกตั้งแต่ 300 ถึง 3,000 ลิตร
- เอกสาร
