Nhà máy trộn kem theo lô
Nhà máy này được sử dụng để chuẩn bị hỗn hợp kem dựa trên quá trình tiệt trùng theo lô, hoàn thiện với máy làm đều. Tất cả các thành phần được lắp đặt trên nền thép không gỉ và sẵn sàng cho việc sản xuất ngay sau khi kết nối với các tiện ích. Đây là một giải pháp tiết kiệm chi phí và đáng tin cậy cho các nhà sản xuất kem quy mô nhỏ, có sẵn với công suất từ 300 đến 1.200 L/H.
Nhà máy tiệt trùng lô kem
Nguyên lý hoạt động
Trộn - Nguyên liệu thô như sữa tươi hoặc bột, nước, dầu thực vật hoặc bơ, đường, chất ổn định và chất nhũ hóa được đưa vào bể thép không gỉ và được trộn đều với sự kích động nhanh.
Tiệt trùng - Hệ thống sưởi nước nóng cung cấp nước nóng thông qua bơm tuần hoàn. Sau đó, hỗn hợp được sưởi nóng đến nhiệt độ tiệt trùng 85°C bằng nước nóng trong lớp áo. Sử dụng xen kẽ hai bể đảm bảo quá trình sản xuất liên tục.
Đồng nhất - Sau khi đạt được nhiệt độ tiệt trùng, hỗn hợp được bơm vào máy đồng nhất áp suất cao, làm giảm và phân tán các hạt mỡ tại áp suất làm việc 200 bar để có được cấu trúc kem tuyệt vời.
Làm mát - Sau quá trình đồng nhất, hỗn hợp đi qua bộ trao đổi nhiệt bằng tấm, nơi nó được làm mát trước bằng nước từ tháp và làm lạnh hơn bằng nước lạnh để đạt được nhiệt độ hỗn hợp cuối cùng là 4 - 6°C. Sau đó, hỗn hợp được lưu trữ ở 4°C trong các bể lão hóa ít nhất từ 4 đến 6 giờ và thường qua đêm.
Các thành phần chính
- Bồn tiệt trùng theo lô - 2 cái.
- Máy xay nhồi hai giai đoạn, áp suất tối đa 250 bar.
- Bộ làm lạnh bằng tấm, 2 phần.
- Bộ lọc trộn trực tiếp.
- Bơm chuyển trung tâm.
- Tủ điều khiển điện.
- Nền thép không gỉ.
- Đơn vị nước nóng, được làm nóng bằng hơi (điện hoặc khí là các tùy chọn).
Phụ kiện
- Bể lão hóa.
- Bể nước lạnh.
- Hệ thống CIP.
Thông số kỹ thuật
| Mô hình | Nhà máy trộn 300 lô | Nhà máy trộn 600 lô | Nhà máy trộn 1200 lô |
|---|---|---|---|
| Dung tích | 300 l/h | 600 l/h | 1200 l/h |
| Phương pháp tiệt trùng | Pasteurization bồn | Pasteurization bồn | Pasteurization bồn |
| Áp suất làm đều | 200 Bar | 200 Bar | 200 Bar |
| Nhiệt độ tiệt trùng | +85°C | +85°C | +85°C |
| Điều khiển | Cơ điện | Cơ điện | Cơ điện |
| Điện | 380V/3/60 | 380V/3/60 | 380V/3/60 |
| Công suất lắp đặt | 8.6 kW | 10.5 kW | 14 kW |
| Hệ thống sưởi | Hơi hoặc Khí / Điện | Hơi hoặc Khí / Điện | Hơi hoặc Khí / Điện |
| Làm lạnh trung gian | Nước lạnh | Nước lạnh | Nước lạnh |
| Làm mát cuối cùng | Nước lạnh | Nước lạnh | Nước lạnh |
Ứng dụng
Sản xuất sản phẩm thực phẩm lỏng công nghiệp
- Sản phẩm liên quan
Nhà máy trộn kem HTST
MixPlant HTST được thiết kế với cấu trúc vệ sinh và nhỏ gọn, tạo ra hỗn hợp kem đá chất lượng cao và đồng đều cho các nhà sản xuất quy mô trung bình và lớn, có sẵn trong các kích thước khác nhau từ 600 đến 3.000 L/H. So với các nhà máy truyền thống, quá trình tiệt trùng HTST liên tục có thể tiết kiệm đáng kể chi phí năng lượng với khả năng phục hồi nhiệt.
Bồn lão hóa - Bồn làm lạnh cho hỗn hợp kem
Các bể thép không gỉ có đáy nghiêng được sử dụng để làm lạnh hỗn hợp kem đã qua sữa chua và lưu trữ nó ở nhiệt độ kiểm soát khoảng 4°C, sự khuấy chậm cho phép quá trình lão hóa hoàn chỉnh để có cấu trúc kem tốt hơn. Dung tích có sẵn từ 300 đến 3.000 lít.
- Tài liệu
