Planta de mezcla por lotes para helados
Esta planta se utiliza para la preparación de mezcla de helado basada en pasteurización por lotes, completada con homogeneizador. Todos los componentes están montados en una plataforma de acero inoxidable y listos para la producción inmediata después de la conexión a los servicios públicos. Es una solución rentable y confiable para productores de helado a pequeña escala, disponible con una capacidad de 300 a 1,200 L/H.
Planta de Pasteurización por Lotes para Helado
Principio de funcionamiento
Mezcla - Los ingredientes crudos, como leche fresca o en polvo, agua, aceite vegetal o mantequilla, azúcar, estabilizantes y emulsionantes se introducen en el tanque de acero inoxidable y se mezclan con agitación rápida.
Pasteurización - El sistema de calentamiento suministra agua caliente a través de la bomba de circulación. Luego, la mezcla se calienta a una temperatura de pasteurización de 85°C mediante agua caliente en la chaqueta. El uso alternativo de los dos tanques garantiza un proceso de producción continuo.
Homogeneización - Una vez alcanzada la temperatura de pasteurización, la mezcla se bombea al homogeneizador de alta presión, que descompone y reduce los glóbulos de grasa a una presión de trabajo de 200 bares para obtener una estructura de helado excelente.
Enfriamiento - Después de la homogeneización, la mezcla pasa a través del intercambiador de calor de placas donde se enfría previamente con agua de torre y se enfría aún más con agua fría hasta alcanzar una temperatura final de la mezcla de 4 - 6°C. La mezcla se almacena luego a 4°C en los tanques de maduración durante al menos 4 a 6 horas y generalmente durante la noche.
Componentes principales
- Tanque de pasteurización por lotes - 2 piezas.
- Homogeneizador de dos etapas, presión máxima de 250 bar.
- Enfriador de placas, 2 secciones.
- Filtro de mezcla en línea.
- Bomba de transferencia centrífuga.
- Armario de control eléctrico.
- Plataforma de acero inoxidable.
- Unidad de agua caliente, calentada por vapor (opciones de electricidad o gas).
Accesorios
- Tanques de envejecimiento.
- Tanque de agua fría.
- Sistema CIP.
Especificación
Modelo | Planta de mezcla 300 por lote | Planta de mezcla 600 por lote | Planta de mezcla 1200 por lote |
---|---|---|---|
Capacidad | 300 l/h | 600 l/h | 1200 l/h |
Método de Pasteurización | Pasteurización en tanque | Pasteurización en tanque | Pasteurización en tanque |
Presión de Homogeneización | 200 Bar | 200 Bar | 200 Bar |
Temperatura de Pasteurización | +85°C | +85°C | +85°C |
Controles | Electromecánicos | Electromecánicos | Electromecánicos |
Eléctricos | 380V/3/60 | 380V/3/60 | 380V/3/60 |
Potencia instalada | 8.6 kW | 10.5 kW | 14 kW |
Calefacción | Vapor o Gas / Eléctrico | Vapor o Gas / Eléctrico | Vapor o Gas / Eléctrico |
Enfriamiento intermedio | Agua fría | Agua fría | Agua fría |
Enfriamiento final | Agua fría | Agua fría | Agua fría |
Aplicación
Producción industrial de alimentos líquidos
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