Pasteurizadores HTST
La pasteurización a alta temperatura y corto tiempo (HTST), o pasteurización flash, se utiliza comúnmente en las industrias de alimentos y bebidas. Los productos se calientan y se mantienen a una temperatura y tiempo específicos, seguidos de un enfriamiento rápido para garantizar la destrucción completa de los microorganismos patógenos contenidos. En comparación con la pasteurización por lotes, el sistema HTST ofrece ventajas de menores costos de servicios públicos y mayor rendimiento continuo. El uso de calefacción y enfriamiento regenerativos en intercambiadores de calor puede aumentar aún más la eficiencia operativa.
Pasteurizadores HTST de placas / tubulares
Principio de funcionamiento
El producto llega a un tanque de equilibrio y se bombea a un intercambiador de calor de placas. Se calienta a una temperatura de pasteurización que depende del tipo de producto alimenticio y/o requisitos del proceso. A continuación, el producto pasa a través del tubo de retención que garantiza la correcta pasteurización al mantener el producto a la temperatura requerida durante el período de tiempo especificado.
Si el intercambiador de calor tiene una etapa de regeneración, el producto tratado se utiliza para precalentar el material de alimentación, perdiendo calor en el proceso, lo que reduce la energía requerida para alcanzar la temperatura de pasteurización y reduce el enfriamiento necesario. Finalmente, el producto se enfría a 4°C para el llenado en frío o almacenamiento en tanques isotérmicos.
Si, debido a algún problema, la temperatura de pasteurización es más baja que la requerida, una válvula de desvío de flujo operada automáticamente envía el producto de vuelta al tanque de equilibrio, evitando así cualquier contaminación microbiana del producto final.
Componentes principales
- Los sistemas básicos típicamente incluyen tanques de equilibrio de materia prima / suministro, bombas de alimentación, intercambiadores de calor de placas y marcos y tubos de retención.
- Los sistemas ampliados también pueden ser suministrados con homogeneizadores, bombas de refuerzo, tanques de almacenamiento de productos, intercambiadores de calor regenerativos y tubos de retención de longitud ajustable para tasas de procesamiento variables.
Opciones
- Intercambiador de calor tubular para productos pulposos que contienen fibras y partículas.
- Los pasteurizadores HTST pueden ser semiautomáticos o totalmente automatizados mediante un panel de control eléctrico con PLC.
- El registro de temperatura y la instrumentación adicional también están disponibles bajo pedido.
Aplicación
Los pasteurizadores HTST con capacidad de 500 a 20,000 l/h están diseñados para el procesamiento continuo y la pasteurización de productos lácteos, bebidas, jugos de frutas y otros productos alimenticios líquidos.
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