Nhà máy trộn kem hàng loạt
Nhà máy này được sử dụng để chuẩn bị hỗn hợp kem dựa trên quy trình thanh trùng hàng loạt, được hoàn thiện bằng thiết bị đồng nhất. Tất cả các thành phần được gắn trên bệ thép không gỉ và sẵn sàng để sản xuất ngay sau khi kết nối với các tiện ích. Đây là một giải pháp đáng tin cậy và tiết kiệm chi phí cho các nhà sản xuất kem quy mô nhỏ, có công suất từ 300 đến 1.200 L/H.
Nhà máy thanh trùng mẻ kem
nguyên tắc làm việc
Trộn - Các nguyên liệu thô, chẳng hạn như sữa tươi hoặc sữa bột, nước, dầu thực vật hoặc bơ béo, đường, chất ổn định và chất nhũ hóa được đưa vào thùng thép không gỉ và được trộn nhanh chóng.
Thanh trùng - Hệ thống sưởi ấm cung cấp nước nóng thông qua bơm tuần hoàn. Sau đó, hỗn hợp được làm nóng đến nhiệt độ thanh trùng 85°C bằng nước nóng trong áo khoác. Việc sử dụng luân phiên hai bể đảm bảo quá trình sản xuất liên tục.
Đồng nhất hóa - Sau khi đạt đến nhiệt độ thanh trùng, hỗn hợp được bơm vào thiết bị đồng hóa áp suất cao, thiết bị này sẽ phá vỡ và làm giảm các giọt chất béo ở áp suất làm việc 200 bar để thu được cấu trúc kem tuyệt vời.
Làm mát - Sau khi đồng nhất hóa, hỗn hợp đi qua bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, nơi nó được làm mát sơ bộ bằng tháp nước và được làm mát thêm bằng nước lạnh để đạt nhiệt độ hỗn hợp cuối cùng là 4 - 6°C. Hỗn hợp này sau đó được bảo quản ở nhiệt độ 4°C trong bể lão hóa ít nhất từ 4 đến 6 giờ và thường là qua đêm.
Các thành phần chính
- Bể thanh trùng hàng loạt - 2 cái.
- Máy đồng nhất hai giai đoạn, tối đa. áp suất 250 thanh.
- Tấm làm mát, 2 phần.
- Bộ lọc hỗn hợp nội tuyến.
- Bơm chuyển ly tâm.
- Tủ điện điều khiển.
- Nền tảng thép không gỉ.
- Bộ phận nước nóng, làm nóng bằng hơi nước (điện hoặc gas tùy chọn).
Phụ kiện
- Bể lão hóa.
- Bình nước làm lạnh.
- Hệ thống CIP
Sự chỉ rõ
| Người mẫu | Nhà máy trộn 300 mẻ | Nhà máy trộn 600 mẻ | Nhà máy trộn 1200 mẻ |
|---|---|---|---|
| Dung tích | 300 lít/giờ | 600 lít/giờ | 1200 lít/giờ |
| Phương pháp thanh trùng | thanh trùng thùng | thanh trùng thùng | thanh trùng thùng |
| áp suất đồng nhất | thanh 200 | thanh 200 | thanh 200 |
| Nhiệt độ thanh trùng | +85°C | +85°C | +85°C |
| điều khiển | cơ điện | cơ điện | cơ điện |
| điện | 380V/3/60 | 380V/3/60 | 380V/3/60 |
| cài đặt điện | 8,6 mã lực | 10,5 mã lực | 14 mã lực |
| Sưởi | Hơi hoặc Khí / Điện | Hơi hoặc Khí / Điện | Hơi hoặc Khí / Điện |
| Làm mát trung gian | Nước lạnh | Nước lạnh | Nước lạnh |
| làm mát lần cuối | nước lạnh | nước lạnh | nước lạnh |
Ứng dụng
Sản xuất thực phẩm dạng lỏng công nghiệp
- Những sảm phẩm tương tự
Nhà máy trộn kem HTST
MixPlant HTST được thiết kế theo cấu trúc hợp vệ sinh và nhỏ gọn, sản xuất hỗn hợp kem cao cấp và đồng nhất cho các nhà sản xuất quy mô vừa và lớn, có các kích cỡ khác nhau từ 600 đến 3.000 L/H. So với các trạm trộn truyền thống, quá trình thanh trùng HTST liên tục có thể tiết kiệm đáng kể chi phí năng lượng nhờ thu hồi nhiệt.
Bể lão hóa - Bể làm mát cho hỗn hợp kem
Các thùng thép không gỉ có đáy dốc được sử dụng để làm nguội hỗn hợp kem đã thanh trùng và bảo quản ở nhiệt độ được kiểm soát khoảng 4°C, quá trình khuấy chậm cho phép quá trình lão hóa hoàn toàn để có cấu trúc kem tốt hơn. Dung tích có sẵn từ 300 đến 3.000 lít.
- Tài liệu
